無骨牛小排取自牛隻肋脊胸腹部，是燒烤店的熱門部位。其特色是具有極為豐富和密集的油花，並帶有筋膜。口感上呈現柔嫩多汁與Q彈嚼勁的完美結合，即使煎烤至七分熟也不易乾柴。高溫烹調時會散發出濃郁霸道的牛油香氣，風味醇厚鮮甜，是喜歡濃郁油脂香和飽滿肉感饕客的首選。